Мюнхен, Мюнхель, Мюнхельхаузен, Мюльхаузен, Мюнхаузен… только, пожалуйста, не все сразу.

Жених и невеста в последний раз сфотографировались перед центральным входом. Свадьба уехала, положив начало новой традиции. На улице было очень душно, я пошёл в столовую съесть тарелку холодного борща. Там столкнулся и зацепился языком со своим родственником, работающим на бутылкомоечной машине. Слово за слово, и я опоздал на автобус.
Солнце припекало, и я поплёлся на маршрутку. Она на удивление быстро подъехала.
- Сразу за мостом остановите, - сказала одна из пассажирок.
- Выйду и я, - подумал я, - давно я здесь не был.
Маршрутка остановилась прямо у памятника Шостаковику. Молодой Шостакович показывал на торговый центр «Гранд Каньон». Я уда и направился. На лифте я поднялся на третий этаж… Догадайтесь зачем?
Ну, правильно… Давным-давно тут находилась мини-пивоварня и ночной клуб «БарСук». Никакого «Гранд-Каньона» в помине не было, вход был через развлекательный клуб «Лидер». Варили традиционное самоварное пиво – светлое и тёмное. Официантки носили лисьи и песцовые хвосты на юбках, хоть как-то оправдывая название заведения. Говорят, здесь устраивался стриптиз по вечерам. Вполне возможно, но я лично его не видел.

Потом вдруг мини-пивоварню переименовали в «Мюнхель»… Странное название. Скорее всего, это просто слияние двух слов «Мюнхен» и «Хель». А может, ещё какой-то сакральный смысл заложен.
Судя по всему, вместе с названием сменились и хозяева. Там какое-то время работала Елена Тюкина, которая нынче управляется пивоварней «Найтберг»… Был я в «Мюнхеле» в последний раз к своему стыду ещё тогда, когда Елена трудилась.
Мы пару раз пытались отпраздновать дни рождения здесь, но каждый раз нарывались на саксофониста. Саксофонист играл всегда увлечённо, но настолько громко, что никакого общения не получалось, поэтому место дислокации выездных заседаний мы сменили на «Диккенс».

Что изменилось с тех пор? Зал тот же, мебель – та же. Ничего с этим массивом дуба не сделается и через 10 лет. Вот только варочный порядок уже как-то странно смотрелся. Его зачем-то частично разобрали. В принципе он был уже давно бутафорией, ибо производство перенесли ещё в феврале на 4ый Предпортовый проезд (это поближе к пулковскому «Пауланеру», кто не знает). Вернее там открыли новый заводик. А здесь теперь фактически не мини, а просто клуб «Мюнхель».

В ассортименте значатся четыре своих сорта: светлое, красное, пшеничное и портер. Цены весьма гуманны. Первые три подают по 0,33 и 0,5 л по очень гуманным ценам 70/120 р. соответственно. Портер почему-то разливают по 0,4 и 1,0 л (120 и 300 р.). Для того, чтобы узнать почему, я и взял портера. Была ещё одна причина – к портеру полагается шоколадка. Для контраста было заказано пшеничное.
Удивительно, но от прежнего пшеничного тут ничего не осталось. Современная версия – это клон Хугардена в несколько облегчённой форме. Цитрус- цитрус и ещё раз цитрус в аромате. 4,5% на 12% совсем не чувствуются. Тело лёгкое как раз на жару, которая за бортом. И если уж и говорить об освещающем вкусе по всем правилам маркетинга, то это как раз про мюнхелевское пшеничное. Пшеница, дрожжи, лимон… Каких-то специй или бананово-персиковых тонов обнаружено не было. Впрочем, как и ярко выраженной хмелевой горечи. Ну, и не страшно. С удовольствием осушил кружку в несколько глотков и перевёл дух.
Портер принесли без шоколадки… Я хотел было возмутиться, де безобразие, где мой, обещанный мне горький шоколад. Но официантка почувствовала мои флюиды и прибежала с шоколадной монеткой, на одно стороне которой был выдавлен незамысловаты герб Мюнхела с навязшей в зубах надписью 1516, а на другой стороне красовалось слово «porter». Приятная мелочь, согласитесь.

Вот только запах у портера был своеобразный. Уксус и ничего кроме уксуса. Так пахнут консервированные финские огурцы в нарезке и некоторые венгерские корнишоны. Ничего пивного. Цвет прекрасный чёрный, красивая пенная шапка, но подносишь к носу – маринад. Что за чёрт?! Делаю глоток – вроде нескисшее. Но запах… Либо варка такая, либо всё же разливное оборудование надо хоть иногда промывать. Вкус интересный, сложный. Чувствуется прикосновение руки Елены Тюкиной. Очень плотное тело говорило само за себя: начиналось с туманной жжёнки, затем появлялись шоколадно-карамельные тона. Окончание было совсем непредсказуемым – копчёно-головешечные оттенки напомнили, что над Красной площадью стоит смог. А в послевкусие ворвался наглым образом шведский снюс со своими никотиновыми штучками. Что такое? Наверное, всё же окисление какое-то есть, говорю я сам себе и делаю ещё глоток, невзирая на уксусный ангидрид, но опять нахожу вкус приятно шоколадным с завершающимися копчёными тонами. Что бы это значило? Может, повар перепутал вёдра? Странные ощущения. Не могу сказать, понравилось или нет. Без шоколадки было бы совсем тоскливо. А вот оно в чём дело! Вот в чём смысл шоколадки!

На выходе меня привлёк плакат про Заповедь чистоты. Да, такой трактовки я ещё не встречал. Кочетовы должны обзавидоваться.

Дальше – больше. Заглядываем на сайт. На первой странице мы обнаруживаем интереснейшую цитату: «История создания пивоварни «Münhell» восходит к средним векам. В 1516 году тогда еще никому неизвестный пивовар Карл Мюнхель из местечка Мюнхельхаузен, что в восточной Баварии, создал уникальный по тем временам сорт пива, который разительно отличался от существующих образцов. Старый Карл строго следовал положениям «Заповеди о чистоте пива», утвержденной баварским герцогом Вильгельмом IV в 1516 году, а именно – «ничего, кроме ячменя, хмеля и воды»...»

Что за Мюнхельхаузен такой??? Есть город Mühlhausen (Мюльхаузен), но он не в Баварии, а Тюрингии.
А Мюнхельхаузен – это скорее всего родовое поместье барона Мюнхаузена.
Чебурашка, Чебуреки, Чебоксары…

Пиратская станция «Brasserie de Metropole»

Пивные фестивали бывают разными, разными абсолютно. Тот формат фестиваля, который прошёл давеча в «Метрополе», был ни на что не похож, сочетал в себе изящную камерность и исторический купеческий размах, пиратское хулиганство и превосходную кухню. Мероприятие носило длинное название «Первый фестиваль свежесваренного бельгийского пива в ресторане-пивоварне «Метрополь» (Brasserie de Metropole)» и проходило 30-31 июля. Слово «Первый» в названии позволяет надеяться, что владельцы планируют продолжить добрую традицию.
Итак, Дмитрию Булдакову было поручено составить списки желающих и организовать бронирование мест и сбор денег и внесение предоплаты. По первым прикидкам нас записалось свыше 12 человек и места на диванчикам внизу перед сценой нам уже просто не хватало. Для нас отвели балкон над барной стойкой ресторанного зала. Сидячие места в ресторане стоили по 1000 рублей и включали в себя еду на указанную сумму, а пиво было бесплатным. Для посетителей бара предполагался вход за 300 рублей и «безлимитным» пивом. Так что те, кто проигнорировал приглашение Дмитрия, отчасти пожалели…
Встречали нас облачённые в пиратские одежды распорядители и официантки. Атмосфера изначально ожидалась флибустьерской, ибо в анонсе звучало: «Апогеем праздника станет выступление веселых и задорных бельгийских музыкантов Cre Tonnerre. Это экипаж доблестного корабля, который во все времена и во всех портах прославляет веселье, танцующее, поющее, хлопающее в ладоши. Чокнутая атмосфера, создаваемая 4-мя корсарами, заводит людей. Без сомнения радостная, но и социальная одновременно, их музыка касается сердец слушателей.»

Пауза в ожидании балкона
Но на балкон нас пустили не сразу, оттуда никак не могли выгнать засидевшуюся испанскую туристическую группу, а когда с трудом помещение освободили, то потребовалось какое-то время на его уборку. Пауза, разумеется, была заполнена пивом в баре в низу в ресторанном зале. Он представляет собой некую наполеоновскую эклектику: ампир мирно соседствует с русским барокко, ренессанс отчасти диссонирует с красным кирпичным полом.По понятным причинам в на первый план вышел метрополевский Крик, относительно новый сорт, не многие его ещё успели попробовать. Первое впечатление говорит, что перед нами всё же не аутентичный крик, а всё же купаж. За основу безусловно взят Блонд, выдают его всё те же параметры 6,5 на 16%. Многовато всё-таки для традиционного крика. Вкус компотообразный и слишком сладкий с моей точки зрения, недостаточно сухости. Вишня превалирует, но это скорее вишнёвый сок, может быть даже джем, нежели ягоды с косточками. Однако, сказать, что это плохо язык не повернётся. Получилось некая адаптированная для российского потребителя крикоподобная версия, очень и очень насыщенная, обманчиво освежающая и в то же время тяжеловатая. Совершенно очевидно, что она рассчитана не только на тургеневских барышней, но и на суровых особей противоположного пола.
Брюн… Брюн поразил тем, что полностью изменился. Накануне фестиваля Никита заглянул в «Метрополь» с разведкой и на утро доложил, что в общем-то Брюн отличается от моей первой рецензии в стаутную сторону. Поэтому к нему я подошёл без всякой опаски. Брюн из невыразительного дункелевского прототипа вырос в полновесный бельгиский браун эль со стаутной ориентацией. Цвет стал глубоко чёрным. Кофейный аромат многообещающе говорил о предстоящих впечатлениях. Изюмно-ирисочное вступление не заставило себя долго ждать, пробившись сквозь плотное тело.. Где-то в середине появилась карамельная сладость, которая тут же сменилась небольшой хмелевой горечью и жжёнкой, спровоцировавшей последующую сухость. Завершилось всё фанфарами кофейных тонов. Прекрасно! День и ночь с прежними воспоминаниями. Об этом я поспешил поделиться в Володей Драсковым. Володя рассудительно произнёс:«А вот же Гийом стоит, давай у него спросим.»Действительно рядом с нами стоял пивовар Гийом Дэнэйер.- Гийом, - обратился я к нему, - Ваше пиво изменилось значительно от первоначальных варок, признаться, в лучшую сторону. В чём секрет? Что изменилось?- Ничего, - ответил пивовар, - Рецептура осталась прежней. Просто это другая варка.- Но всё же? Различия ведь существенные. Первые вариации были совсем слабыми, чуть ли не пробными. А сейчас на лицо существенный прогресс, - продолжал настаивать я.- Может в программе что-то поменялось? – наводящее вступил в разговор Володя.- Ну, я немного поправил паузу на осахаривание, - сознался Гийом, - Но больше ничего не менял. Правда…- Странно, - подумал я, но спорить не стал...

Тут нас позвали на второй этаж. И первое заседание Пивного Культа можно было считать открытым. Места были идеальными. Не очень шумно и совсем не тесно, как внизу, зато видно всё как на ладони. Концерт начался с выступления Гийома. Он зачитал какой-то свиток под перевод, смысл которого сводился к тому, что пиво, специально сваренное к сегодняшнему празднику более никогда вариться не будет, надо спешить пробовать. «Cre Tonnerre» грянули «What shall I do with a drunken sailor early in the morning?» на французском языке. Никогда бы не подумал, что услышу такую версию. А затем команда «Грома» спела свой репертуар в стиле «Chant de marins». Музыканты делали антракты, спускались в зал, общались с публикой, т.е. с нами насколько было возможным ограниченное знание русского и французского с обеих сторон соответственно. Удалось выяснить, что музыканты в Петербурге пребывают уже пятый день. На мой вопрос: «Что успели посмотреть?», по-матросски ответили: «Женщин!». Выяснилось, что до пятницы они не были знакомы с Гийомом, никогда не встречались и даже не подозревали до какого-то времени о существовании друг друга. Тем интереснее было попробовать пиво с одноимённым названием группы.

Народу было не протолкнуться
Пиво (этот сорт) не входило в общий пакет, мы дозаказали несколько бутылок. Их принесли сравнительно быстро в отличие от еды. Шеф-повар Эрик Сезар явно не справлялся с таким наплывом публики. Еду ждали до трёх часов, но она того стоила. Моего кролика принесли практически сразу… Сразу после десерта – знаменитых бельгийских вафель, о которых я уже писал как-то. В общем, это меня нисколько не смутило, ибо кролик был просто восхитителен. Немного изменился соус в сравнении с прошлым разом, добавился мелко порубленный бекон в частности.Мы открыли бутылки с «Cre Tonnerre», на этикетках которых были изображены персонажи группы, и разлили пиво по бокалам. На поверку пиво оказалось полутёмным, очень близким по цвету к метрополевскому Трапписту. Однако, вкус и аромат заставили поностальгировать о былых временах.

Пиратский эксклюзивный сорт
- Мне это очень напоминает «Десятку», - сказал рядом сидящий Рома Игнатьев.И действительно, и в аромате, и во вкусе изобиловали специи и умеренный аптечный дух. Мы начали гадать, что же это. Базилик?- Это – розмарин. – отрезал Володя Драсков.- Розмарин? Пойдём спросим Гийома, - теперь уже предложил я.Был небольшой антракт. В середине зала отважная публика принимала участие в конкурсах, пытаясь угадать с завязанными глазами регулярные сорта. Гийом общался с пиратами..

- Гийом, что это? Розмарин? – спросил я.- Нет, никакого розмарина. Это - шалфей и анис.Шалфей и анис на контр-этикетке не значились. Скорее всего они в ходили в ингредиент под названием «совесть пивовара». Шалфейно-анисовая совесть в сочетании с карамельным солодом и параметрами 5,5% на 15,0% - совсем неплохая вещь, хочу я Вам сказать. Пиво неожиданно получило какой-то хересно-рислинговый крен. Специи придали некую гёзовскую кислинку, забили сладость карамели. Оригинально. Смелый и удачный эксперимент для мини-пивоварни. Так держать!

В сущности, не было таких сортов, на которые можно было бы пожаловаться. Понравилось всё: и пиво, и еда, и общая атмосфера, и вежливое (я подчёркиваю) обращение с посетителями. Вечер удался во всех отношениях. Я бы дольше посидел, но после долгих перелётов у ребёнка разболелось ухо. Пришлось так рано покинуть вечеринку. А жаль… Оставшиеся, поведайте, чем всё закончилось-то. И поделитесь фотографиями. А-то мой фотоаппарат совсем сдох.
Пользуясь случаем, выражаю самую тёплую признательность и благодарность устроителям фестиваля за возможность собраться нашему небольшому коллективу в столь дружественной обстановке.
P.S. Да, кстати… У «Метрополя» появился сайт, из которого я узнал, что помимо Гийома на мини-пивоварне трудится Андрей Жужлов, успевший поработать и на Ст. Разине, и на Балтике, и на Тинькоффе. Интересно было бы пообщаться и с ним.А также на сайте в анонсе новые сорта:• Пиво на основе березового сока;• Темное пиво;• Ламбик;• Пиво сюрприз афродизиак..О намерениях сварить ламбик на вечере успел сказать Гийом. Будем с нетерпением ждать.